Nachspeise

Feurige Winterhauben

Den feinen Mürbteigkeksen verpassen wir eine luftige Schneehaube, die mit feurigem Chili bestreut wird.

Feurige Winterhauben (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer

Für 60 Stück Kekse

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ZubereitungszeitGesamtzeit
2 Stunden2 Stunden
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Zutaten
150 gglattes Mehl
90 gButter (kalt)
40 gStaubzucker
1 PriseKardamom (gemahlen)
1Dotter
Zutaten für den Chillischnee
2Eiklar
160 gFeinkristallzucker
frisches Chilipulver zum Bestreuen
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Zubereitung
  1. Mehl mit Butter, Staubzucker, Kardamom und Dotter flott zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank geben.
  2. Das Backrohr auf 150 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
  3. Den Teig drei Millimeter dünn ausrollen und mit verschiedenen Ausstechformen Kekse ausstechen. Die Kekse auf das Backblech setzen.
  4. Eiklar mit Zucker so lange mit dem Mixer rühren, bis sich der Zucker fast vollständig aufgelöst hat. Die Schneemasse in einen Spritzsack mit einer kleinen, glatten Tülle füllen und kleine, spitze Tupfer auf die Kekse spritzen. Die Schneetupfer behutsam mit Chilipulver bestreuen. Die Kekse ca. 15–20 Minuten backen und anschließend abkühlen lassen. Die Baisertupfer sollten möglichst trocken sein.

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