Beilage

Heukartoffeln mit Kräuterrahm

Wir garen die Kartoffeln schonend im Backofen in einem Nest aus nassem Heu.

Heukartoffeln mit Kräuterrahm (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen1 Stunde1 Stunde
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Zutaten für die Erdäpfel
1 kgmehlige Erdäpfel
Salz, Knoblauch, mit der Schale zerdrückt
5genässtes Bergwiesenheu
3Lorbeerblätter
1Backtrennpapier
Zutaten für den Kräuterrahm
250 mlSauerrahm
Salz und Pfeffer (aus der Mühle)
2 ELgrob gehackte Kräuter wie Kerbel, Petersilie und Schnittlauch
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Zubereitung
  1. Die Erdäpfel waschen, mit einer Nadel mehrmals einstechen und mit Salz, Lorbeer und Knoblauch vermischen.
  2. Backtrennpapier auflegen, die Hälfte des nassen Heus darauf setzen, dann die Erdäpfel auflegen und mit dem restlichen Heu abdecken. Papier einschlagen, mit Küchenschnur zubinden und auf einem Gitter über einem Backblech im vorgeheizten Backrohr bei 160 ℃ etwa 40 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
  3. Für den Kräuterrahm alle Zutaten verrühren und mit den heißen Erdäpfeln servieren.
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