Jause

Hollersulz

Aus den schwarzen Perlen des Holunders kochen wir Feines für Naschkatzen – ein köstliches Hollersulz

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Foto: Katharina Gossow
Aus Holunder kann man so viel machen – zum Beispiel: Hollersulz.  

Um zu prüfen, wann die Sulz fertig ist, lässt du einen Tropfen davon auf einen schräg gehaltenen Teller fallen. Rinnt er runter, muss die Masse noch weiterköcheln. Bleibt er haften, dann ist die Sulz fertig.

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Foto: Katharina Gossow
Wichtig beim Kochen des Hollersulzes ist: die Kostprobe.  
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Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
2 Portionen 20 Minuten 40 Minuten
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Zutaten
1 kg Hollerbeeren
500 g Gelierzucker
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Zubereitung
  1. Hollerbeeren mit ein wenig Wasser aufkochen, bis sie zerplatzen.

  2. Durch ein grobes Sieb streichen, den Saft und Fruchtfleischteile auffangen. Die Beerenhaut bleibt im Sieb zurück.

  3. Saft und Fruchtfleisch mit dem Zucker zu einer Sulz einkochen. Die soll nach dem Auskühlen stichfest sein.

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