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    Hollerbeeren-Sirup mit Apfelsaft

    Schwarze Hollerbeeren, fruchtiger Apfelsaft, Zucker und ein Spritzer Zitrone: Gemeinsam aufgekocht, entsteht daraus ein wunderbar aromatischer Sirup, der den Geschmack des Sommers einfängt.

    Selbstgemachter Hollerbeerensirup in einer Bügelverschlussflasche mit weißem Keramikverschluss und rotem Garn. Ein Kraftpapier-Anhänger mit Hollerbeeren-Illustration hängt am Flaschenhals. Links und rechts liegen frische schwarze Hollerbeeren-Rispen mit Blättern auf einem hellen Holztisch.
    Foto: Ingo Eisenhut
    Selbstgemachter Sirup – da schmeckt man auch das ganze Jahr über den Sommer.  

    Für diesen Sirup braucht es vor allem eines: ein wenig Geduld. Die aufgekochten Hollerbeeren dürfen langsam durch ein Passiertuch abtropfen, bevor ihr Saft mit Zucker und Zitronensaft verfeinert wird. So entsteht ein intensiv-fruchtiger Vorrat, der sich mit Sodawasser wunderbar aufsprudeln lässt – und auch in der kalten Jahreszeit Freude macht.

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    Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
    2 Portionen 250 ml 1:05 Stunden 1:30 Stunden
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    Zutaten
    500 g reife schwarze Hollerbeeren
    150 ml Apfelsaft
    350 g Zucker
    Saft von 1 Zitrone
    Enthalten in
    Servus in Stadt & Land August 2021
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    Zubereitung

    1. Beeren mit Apfelsaft in einem Topf 5 Minuten sprudelnd kochen. Ein Sieb auf einen zweiten Topf setzen, mit einem Passiertuch bedecken, Beeren in das Tuch schütten und 1 Stunde abtropfen lassen. Dann den restlichen Saft herausdrücken.

    2. Saft mit Zucker vermengen und aufkochen. 10 Minuten sprudelnd kochen, nach 8 Minuten Zitronensaft durch ein feines Sieb zufügen und 2 Minuten fertig kochen.

    3. Kochend heiß in sterile Flaschen füllen.