Speck ist nicht gleich Speck – eh klar. Für eine ganz spezielle Jause kann man selbst noch für eine außergewöhnliche Gewürznote sorgen.
| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 30 Minuten | 30 Minuten |
| 400 g | Jausenspeck im Ganzen |
| 1 EL | grobes Meersalz |
| 1 EL | gehackter Rosmarin |
| 1 TL | zerstoßener schwarzer Pfeffer |
| 1 Becher | Sauerrahm |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | klein geschnittene Zwiebel |
| 5 EL | Bier |
| Kräuselpetersilie und Rosmarin |
Meersalz mit Petersilie, Rosmarin und schwarzem Pfeffer vermischen. Jausenspeck rundherum mit der Gewürzmischung gut einreiben. In Alufolie wickeln (oder vakuumieren) und eine Woche lang beizen lassen. Dann herausnehmen und fein aufschneiden.
Für den Bierrahm alle Zutaten gut verrühren und mit den Speckscheiben anrichten. Mit Kräuselpetersilie und Rosmarin garnieren.
