Zubereitung
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Meersalz mit Petersilie, Rosmarin und schwarzem Pfeffer vermischen. Jausenspeck rundherum mit der Gewürzmischung gut einreiben. In Alufolie wickeln (oder vakuumieren) und eine Woche lang beizen lassen. Dann herausnehmen und fein aufschneiden.
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Für den Bierrahm alle Zutaten gut verrühren und mit den Speckscheiben anrichten. Mit Kräuselpetersilie und Rosmarin garnieren.
