Benachrichtigungen

    Vorspeise

    Kräuterspeck auf Bierrahm

    Speck ist nicht gleich Speck – eh klar. Für eine ganz spezielle Jause kann man selbst noch für eine außergewöhnliche Gewürznote sorgen.

    Speck, Kräuter, Sauce, Vorspeise, Servus Rezept
    Foto: Thomas Apolt
    Der selbst gemachte Kräuterspeck wird mit Petersilie und Rosmarin garniert.  
    Anzeige
    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    4 Portionen30 Minuten30 Minuten
    Anzeige
    Für den Speck
    400 gJausenspeck im Ganzen
    1 ELgrobes Meersalz
    1 ELgehackter Rosmarin
    1 TLzerstoßener schwarzer Pfeffer
    Für den Bierrahm
    1 BecherSauerrahm
    Salz und Pfeffer
    1klein geschnittene Zwiebel
    5 ELBier
    Für die Garnitur
    Kräuselpetersilie und Rosmarin
    Anzeige
    Anzeige
    Zubereitung
    1. Meersalz mit Petersilie, Rosmarin und schwarzem Pfeffer vermischen. Jausenspeck rundherum mit der Gewürzmischung gut einreiben. In Alufolie wickeln (oder vakuumieren) und eine Woche lang beizen lassen. Dann herausnehmen und fein aufschneiden.

    2. Für den Bierrahm alle Zutaten gut verrühren und mit den Speckscheiben anrichten. Mit Kräuselpetersilie und Rosmarin garnieren.