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Vanilleschote längs halbieren und das Mark auskratzen. Obers erwärmen, Vanillemark zufügen und 2 Minuten lang reduzieren.
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Marzipan in Würfel schneiden, mit dem Honig in das Vanilleobers geben, leicht erwärmen und alles glatt rühren.
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Eidotter unter die Marzipancreme rühren, 1 Minute lang kräftig schlagen und erkalten lassen.
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Eine schmale Terrinenform mit Frischhaltefolie auslegen.
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Obers nicht zu steif schlagen und luftig unter die Marzipanmasse heben.
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Die Masse in die Form streichen und mindestens 4 Stunden lang einfrieren.
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Mandarinensaft mit Rohrzucker und den Gewürzen auf die Hälfte reduzieren. Den Gewürzsaft durch ein feines Sieb passieren und abkühlen lassen.
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Mandarinen schälen, in dünne Scheiben schneiden und auf kleine Teller verteilen. Mit Gewürzsaft übergießen.
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Halbgefrorenes aus der Form lösen, die Folie abziehen und in breite Scheiben schneiden. Auf den Gewürzmandarinen anrichten, mit Pistazien bestreuen und rasch servieren.
Marzipan-Halbgefrorenes mit Gewürzklementinen
Feinste Kardamomkapseln mit Zimt und Sternanis verleihen den Gewürzklementinen ihren Geschmack und machen das Marzipan-Halbgefrorene zu einer außergewöhnlichen Nachspeise, die man einfach probiert haben muss.
Foto: Stephanie Golser
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 40 Minuten | 4:40 Stunden |
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Zutaten
| 1 | Vanilleschote |
| 50 g | Obers |
| 130 g | Rohmarzipan |
| 40 g | Honig |
| 3 | Eidotter |
| 300 g | eiskaltes Obers |
Für die Gewürzklementinen
| Saft von 4 Klementinen | |
| 1-2 TL | Rohrzucker |
| 1 Stück(e) | Zimtrinde |
| 2 | Kardamomkapseln |
| 1 | Sternanis |
| 4 | Pfefferkörner |
| 4 | Mandarinen |
Außerderm
| 20 g | gehackte Pistazien zum Bestreuen |
Enthalten in
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Zubereitung
