Vanilleschote längs halbieren und das Mark auskratzen. Obers erwärmen, Vanillemark zufügen und 2 Minuten lang reduzieren.
Marzipan in Würfel schneiden, mit dem Honig in das Vanilleobers geben, leicht erwärmen und alles glatt rühren.
Eidotter unter die Marzipancreme rühren, 1 Minute lang kräftig schlagen und erkalten lassen.
Eine schmale Terrinenform mit Frischhaltefolie auslegen.
Obers nicht zu steif schlagen und luftig unter die Marzipanmasse heben.
Die Masse in die Form streichen und mindestens 4 Stunden lang einfrieren.
Mandarinensaft mit Rohrzucker und den Gewürzen auf die Hälfte reduzieren. Den Gewürzsaft durch ein feines Sieb passieren und abkühlen lassen.
Mandarinen schälen, in dünne Scheiben schneiden und auf kleine Teller verteilen. Mit Gewürzsaft übergießen.
Halbgefrorenes aus der Form lösen, die Folie abziehen und in breite Scheiben schneiden. Auf den Gewürzmandarinen anrichten, mit Pistazien bestreuen und rasch servieren.
Marzipan-Halbgefrorenes mit Gewürzklementinen
Feinste Kardamomkapseln mit Zimt und Sternanis verleihen den Gewürzklementinen ihren Geschmack und machen das Marzipan-Halbgefrorene zu einer außergewöhnlichen Nachspeise, die man einfach probiert haben muss.
Foto: Stephanie Golser
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 40 Minuten | 4:40 Stunden |
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Zutaten
| 1 | Vanilleschote |
| 50 g | Obers |
| 130 g | Rohmarzipan |
| 40 g | Honig |
| 3 | Eidotter |
| 300 g | eiskaltes Obers |
Für die Gewürzklementinen
| Saft von 4 Klementinen | |
| 1-2 TL | Rohrzucker |
| 1 Stück(e) | Zimtrinde |
| 2 | Kardamomkapseln |
| 1 | Sternanis |
| 4 | Pfefferkörner |
| 4 | Mandarinen |
Außerderm
| 20 g | gehackte Pistazien zum Bestreuen |
Enthalten in
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Zubereitung
