Benachrichtigungen

    Jause

    Melanzaniaufstrich

    Feines Olivenöl und Auberginen gehen bei diesem Brotaufstrich eine herrliche Geschmackssymbiose ein.

    Melanzaniaufstrich, Aubergine, Rezept, Aufstrich, Brotzeit
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Auf gutes Olivenöl und die richtigen Gewürze kommt es bei diesem Aufstrich an.  
    Anzeige
    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    1 Glas 250 ml30 Minuten1:30 Stunden
    Anzeige
    Zutaten
    2große Melanzani
    Saft einer Biozitrone
    6 ELgutes Olivenöl
    2Jungzwiebeln
    2Knoblauchzehen
    Salz und Pfeffer
    Cayenne
    Anzeige
    Anzeige
    Zubereitung
    1. Backrohr auf 160 °C Umluft vorheizen. Melanzani darin 35–40 Minuten backen, dabei dreimal wenden. Etwas abkühlen lassen, längs halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Haut schaben. Mit Zitronensaft und 3 EL Olivenöl fein pürieren.

    2. Jungzwiebel und Knoblauch sehr fein hacken und in restlichem Olivenöl bei moderater Hitze 10 Minuten andünsten.

    3. Melanzanipüree mit den geschmorten Zwiebeln verrühren und kräftig würzen.

    4. In ein Weckglas füllen, verschließen und im Wasserbad 20 Minuten sterilisieren.