Im Hüttwirt in Salzburg lässt sich der Koch René Pichler von der Südtiroler sowie Italienischen Küche inspirieren. Heute kocht er uns aus seiner Speisekarte die berühmten Moosbeerennocken.
Wer von Norden in den Pinzgau fährt, kommt bald nach Leogang, wo René Pichler im Hüttwirt kocht.
| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 20 Minuten | 30 Minuten |
| 750 g | Moosbeeren (Heidelbeeren) |
| 250 g | griffiges Mehl |
| Salz | |
| 1/2 l | heißes Wasser |
| Butterschmalz zum Backen | |
| Kristallzucker zum Bestreuen | |
| 4 EL | Naturjoghurt |
| Staubzucker und vier Minzzweige zum Garnieren |
Moosbeeren, Mehl, Salz und heißes Wasser schnell zu einem Teig verrühren.
In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen. Mit einem Löffel aus dem Teig Nocken formen, in die Pfanne legen und flach drücken. Dann beidseitig gold-gelb backen und mit etwas Kristallzucker bestreuen.
Joghurt auf Tellern verteilen und die Nocken darauf platzieren. Mit Staubzucker bestreuen, mit Minze garnieren.
