Hannes Bachmann ist der Chef vom Krimpelstätter. Seine Brüder Erich und Walter schalten und walten in der Küche. Gemeinsam folgen sie konsequent dem Credo: Tradition statt Moderne – selbst bei den Moosbeernudeln.
Gegründet wurde der Gasthof Krimpelstätter 1548 und aufgekocht wird noch immer nach alten Rezepten.
Tipp vom Profi:
Dazu passt sehr gut ein Nockerl Vanilleeis.
| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 10 Minuten | 20 Minuten |
| 250 g | Heidel- und/oder Moosbeeren |
| 150 g | glattes (Dinkel-)Mehl |
| 1 Prise | Salz |
| 100 ml | Milch |
| 100 ml | Wasser |
| Butterschmalz | |
| Staubzucker | |
| Schale von 1 Zitrone |
Die Beeren jeweils mit Mehl vermischen und eine Prise Salz zugeben.
Milch und Wasser erhitzen. Die Beeren-Mehl-Mischung zugeben und alles mit dem Kochlöffel zu einem halbfesten Teig rühren.
In einer beschichteten Pfanne reichlich Butterschmalz erhitzen. Mit einem Löffel Nocken ins Schmalz setzen und beidseitig knusprig ausbacken.
Anrichten, mit Staubzucker und abgeriebener Zitronenschale bestreuen.
