Vorspeise

Röhrlsalat mit Kernöl

Nach der langen Winterzeit ist der Röhrlsalat einer der ersten Salate, die in der Natur wieder zu sprießen beginnen. Besonders gut schmeckt er mit gekochten Erdäpfeln und, wer mag, einem Schuss Kernöl.

Löwenzahn, Röhrl, Salat, Erdäpfel, Kartoffel, Vorspeise, Servus Rezept
Foto: Mauritius Images
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen10 Minuten30 Minuten
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Zutaten
500 gLöwenzahn
400 gspeckige Erdäpfel
100 mlRapsöl
50 mlApfelbalsamico
1 TLEstragonsenf
Salz, Pfeffer
Kernöl
evtl. 1 Knoblauchzehe
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Zubereitung
  1. Löwenzahnblätter waschen, trocken schleudern und quer in größere Stücke schneiden.

  2. Erdäpfel kochen, schälen, und noch lauwarm in einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden.

  3. Rapsöl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren, mit Löwenzahn und Erdäpfeln abmischen. Kernöl zugeben und lauwarm servieren. Eventuell noch Knoblauch in die Marinade pressen.