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    Vorspeise

    Röhrlsalat mit Kernöl

    Nach der langen Winterzeit ist der Röhrlsalat einer der ersten Salate, die in der Natur wieder zu sprießen beginnen. Besonders gut schmeckt er mit gekochten Erdäpfeln und, wer mag, einem Schuss Kernöl.

    Löwenzahn, Röhrl, Salat, Erdäpfel, Kartoffel, Vorspeise, Servus Rezept
    Foto: Mauritius Images
    Dazu passt auch noch gut eine frisch gepresste Knoblauchzehe.  
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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    4 Portionen10 Minuten30 Minuten
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    Zutaten
    500 gLöwenzahn
    400 gspeckige Erdäpfel
    100 mlRapsöl
    50 mlApfelbalsamico
    1 TLEstragonsenf
    Salz, Pfeffer
    Kernöl
    evtl. 1 Knoblauchzehe
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    Zubereitung
    1. Löwenzahnblätter waschen, trocken schleudern und quer in größere Stücke schneiden.

    2. Erdäpfel kochen, schälen, und noch lauwarm in einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden.

    3. Rapsöl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren, mit Löwenzahn und Erdäpfeln abmischen. Kernöl zugeben und lauwarm servieren. Eventuell noch Knoblauch in die Marinade pressen.