Nach der langen Winterzeit ist der Röhrlsalat einer der ersten Salate, die in der Natur wieder zu sprießen beginnen. Besonders gut schmeckt er mit gekochten Erdäpfeln und, wer mag, einem Schuss Kernöl.
| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 10 Minuten | 30 Minuten |
| 500 g | Löwenzahn |
| 400 g | speckige Erdäpfel |
| 100 ml | Rapsöl |
| 50 ml | Apfelbalsamico |
| 1 TL | Estragonsenf |
| Salz, Pfeffer | |
| Kernöl | |
| evtl. 1 Knoblauchzehe |
Löwenzahnblätter waschen, trocken schleudern und quer in größere Stücke schneiden.
Erdäpfel kochen, schälen, und noch lauwarm in einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
Rapsöl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren, mit Löwenzahn und Erdäpfeln abmischen. Kernöl zugeben und lauwarm servieren. Eventuell noch Knoblauch in die Marinade pressen.
