Zubereitung
- Rote Rüben und Kohlrabi waschen und trocken reiben. Meersalz in eine große Schüssel geben. Eiklar leicht schlagen und mit Wasser langsam unter das Salz mischen.
- Das Backrohr auf 210 °C Umluft vorheizen.
- Ein Drittel der Salzmasse in ein Backblech geben und glatt streichen. Das Gemüse darauf verteilen, die Kräuter drüberstreuen und mit dem restlichen Salz bedecken.
- Im Backrohr 75 Minuten garen. Herausnehmen und die Salzkruste mit einem kleinen Hammer aufklopfen. Das Gemüse schälen, mit geröstetem Brot und Kräuterrahm servieren.
