Schweinsschopfbraten im Heu

Der Schweinsbraten wird im Backofen in feuchtem Heu langsam gegart.
Schweinsschopfbraten im Heu (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer
MengeZubereitungszeitGesamtzeit
6 Portionen3:30 Stunden3:30 Stunden
Zubereitung
  1. Heu mit heißem Wasser gut abspülen und feucht halten. 
  2. Den Schweinsbraten mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kümmel einreiben, in das feuchte Heu einwickeln und mit einer Schnur zusammenbinden. 
  3. In ein Reindl geben, das Wasser dazugießen, zerdrückten Knoblauch, geschnittene Zwiebel und Karotten zugeben und mit Alufolie abdecken. 
  4. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C in etwa 3 Stunden auf der mittleren Schiene garen. Gegen Ende der Garzeit die Alufolie entfernen. Zum Schluss den Braten aus dem Reindl nehmen, warm halten, den Saft durchseihen und eventuell etwas einkochen. 

Servus-Tipp: Dazu passen am besten die klassischen Beilagen Semmelknödel und warmer Krautsalat.

Abo
Abo mit Servus-Kochbuch als Geschenk
  • 12 x Servus in Stadt & Land

  • Servus Kochbuch Band 2 gratis dazu

  • nur € 49,90

Jetzt Prämie sichern!

Servus entdecken