Zubereitung
- Den Römertopf samt Deckel 10 Minuten wässern.
- Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne in Öl rundherum scharf anbraten. Herausnehmen, mit Kümmel und Knoblauch einreiben und in den Römertopf legen.
- Die Schalotten schälen und im Bratensatz anrösten. Mit Wein ablöschen und das Ganze mit der Petersilie in den Römertopf geben.
- Den Deckel aufsetzen, den Römertopf in den kalten Ofen schieben und die Temperatur auf 180 °C Umluft einstellen. Den Braten nach einer Stunde wenden und in einer weiteren Stunde fertigschmoren.
