Zubereitung
Den Römertopf samt Deckel 10 Minuten wässern.
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne in Öl rundherum scharf anbraten. Herausnehmen, mit Kümmel und Knoblauch einreiben und in den Römertopf legen.
Die Schalotten schälen und im Bratensatz anrösten. Mit Wein ablöschen und das Ganze mit der Petersilie in den Römertopf geben.
Den Deckel aufsetzen, den Römertopf in den kalten Ofen schieben und die Temperatur auf 180 °C Umluft einstellen. Den Braten nach einer Stunde wenden und in einer weiteren Stunde fertigschmoren.
