Benachrichtigungen

    Suppe

    Selleriefond selber machen

    Unser selbst gemachter Selleriefond eignet sich nicht nur zum Verfeinern von Speisen, man kann ihn auch mit etwas Zitronensaft und Salz als Getränk genießen.

    Fond, Sud, Eingemachtes, Servus Rezept
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Selleriefond zum Parfümieren von Suppen, Fischgerichten und Eintöpfen.  
    Anzeige
    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    1 Portion05 Minuten20 Minuten
    Anzeige
    Zutaten
    600 gSellerie
    1 lWasser
    1 HandvollSellerieblätter
    Anzeige
    Anzeige
    Zubereitung
    1. 600 g Sellerie schälen und in Stücke schneiden. Einige Sellerieblätter zugeben und mit 1 l Wasser durch einen Entsafter pressen.

    2. Auf 500 ml reduzieren, durch ein sehr feines Passiertuch gießen und einfrieren.

    3. Bei Bedarf kleine Portionen vom Fond schaben und erhitzen. Zum Parfümieren von Suppen, Fischgerichten, Ragouts und Eintöpfen. Im Fond lassen sich Gemüse, Fische, Kalbfleisch oder Geflügel pochieren. Zum Trinken Saft erwärmen, mit etwas Zitronensaft und Meersalz würzen.