Zubereitung
Mehl mit Butter abbröseln. Mit Zucker, Eidotter, Weißwein sowie Salz vermischen und zu einem Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank mindestens 3 Stunden rasten lassen.
Den Teig etwa 5 mm dick ausrollen und in Rechtecke von 5 × 12 cm schneiden. Öl auf 170 °C erhitzen.
Die Teigrechtecke auf eine Spa-atkrapfenzange legen, die Zange schließen und den Teig im heißen Fett goldgelb ausbacken.
Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und die noch warmen, halbbogenförmigen Krapfen mit der Zucker-Zimt-Mischung bestreuen oder darin wälzen. Kalt werden lassen und mit Schlagobers und Preiselbeermarmelade servieren.
