Kekse & Plätzchen

Spagatkrapfen mit Preiselbeeren

Wer bei der Buschenschank Kögl auf der Steirischen Weinstraße vorbeikommt, sollte unbedingt die Spagatkrapfen mit Preiselbeermarmelade und viel Schlagobers kosten.

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Foto: Mirco Taliercio
Die Zimt-Zuckermischung machen das Schmalzgebäck zu einem unserer Lieblings-Kekse.  

Man kann in der Buschenschank Kögl nicht nur gut essen, sondern auch herrlich in den Winzerzimmern entspannen.

  • Servus-Tipps:

  • Spagatkrapfen kann man nicht sofort essen. In einer Dose brauchen sie noch etwa eine Woche, bis sie richtig schön mürb sind. Es gibt eigene Hohlformen, mit denen die Spagatkrapfen unkompliziert gebacken werden.

  • Wer sie wie früher mit Holzstäben und Spagat wählt (daher haben die Spagatkrapfen auch ihren Namen), braucht Geduld und Fingerfertigkeit.

  • 3 Stunden Rastzeit für den Teig einrechnen.

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Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
40 Stück 25 Minuten 45 Minuten
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Zutaten
500 g Mehl
250 g Butter
1 EL Staubzucker
2 Eidotter
125 ml Weißwein
1 Prise Salz
Zum Backen
Rapsöl oder Schweineschmalz
Zum Bestreuen
Zucker-Zimt-Mischung
Zum Anrichten
Schlagobers
Preiselbeeren
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Zubereitung
  1. Mehl mit Butter abbröseln. Mit Zucker, Eidotter, Weißwein sowie Salz vermischen und zu einem Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank mindestens 3 Stunden rasten lassen.

  2. Den Teig etwa 5 mm dick ausrollen und in Rechtecke von 5 × 12 cm schneiden. Öl auf 170 °C erhitzen.

  3. Die Teigrechtecke auf eine Spa-atkrapfenzange legen, die Zange schließen und den Teig im heißen Fett goldgelb ausbacken.

  4. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und die noch warmen, halbbogenförmigen Krapfen mit der Zucker-Zimt-Mischung bestreuen oder darin wälzen. Kalt werden lassen und mit Schlagobers und Preiselbeermarmelade servieren.

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