In einem Topf Wasser aufkochen, die Knochen 2 Minuten blanchieren und kalt abwaschen. Die Knochen mit Rindfleisch und 3 Liter kaltem Wasser bedecken und langsam erhitzen. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, den entstandenen Schaum abschöpfen und die Suppe 1 ½ Stunden schwach kochen lassen.
Die Zwiebel halbieren und die Schnittflächen in einer Pfanne ohne Fett dunkel rösten. Restliches Gemüse in grobe Stücke schneiden und mit Gewürzen und Zwiebel zur Suppe geben. Noch 1 Stunde köcheln lassen.
Die Rindsuppe durch ein feuchtes Küchentuch in einen Topf passieren, erneut erhitzen und mit Salz abschmecken. Das Rindfleisch als Suppeneinlage oder Gröstl verwenden.
Die Suppennudeln in der Bouillon 3 Minuten leicht köcheln und in Suppentellern verteilen. Mit Schnittlauch bestreut servieren.
Rindsbouillon mit Fadennudeln
Schmackhafte Rindsbouillon, knackige Karotten und frische Fadennudeln – so mögen wir eine kräftige Suppe.
Foto: Eisenhut & Mayer
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 20 Minuten | 3 Stunden |
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Zutaten
| 800 g | Rindsknochen |
| 500 g | Rindfleisch (Schulter) |
| 1 | große ungeschälte Zwiebel |
| 60 g | Karotten |
| 50 g | Petersilwurzel |
| 80 g | Lauch |
| 4 | mittelgroße Champignons |
| 2 | mittelgroße Paradeiser |
| 10 | Pfefferkörner |
| 3 | Wacholderbeeren |
| 3 | Pimentkörner |
| 1 | großes Lorbeerblatt |
| Salz | |
| 200 g | frische Suppennudeln |
| 2 EL | Schnittlauch (fein geschnitten und zum Bestreuen) |
Enthalten in
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Zubereitung
