Kokosstangerln

Name: Kokosstangerln
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1
Ingredients: 2 Eier; 100 g Feinkristallzucker; 130 g Butter; 130 g Staubzucker; 1 Pkg. echter Vanillezucker; 250 g Mehl; 1 TL Backpulver; 125 ml kalte Milch; 250 g Ceres; 300 g Staubzucker; 1 EL Kakao; 5 EL brauner Rum; 5 EL kalte Milch; Kokosett zum Bestreuen

Bei Erich Lendl, der für das Konditorhandwerk ein großes Herz hat, wissen wir die süßesten südburgenländischen Geheimnisse in den besten Händen. Er verrät uns sein Rezept für seine einzigartigen Kokosstangerln.

Kokosstangerln, Ceres, Kokosett, Kakao — Die feinen Kokosstangerln gehören zu den südburgenländischen Geheimnissen des Konditormeisters Erich Lendl.

Erich Lendl zaubert in seiner Konditorei Lendls nicht nur Kokosstangerln – sein besonderes Steckenpferd ist der Lebkuchen.

Menge	Zubereitungszeit	Gesamtzeit
1 Blech(e)	1 Stunde	1:15 Stunden

Für die Stangerln

2	Eier
100 g	Feinkristallzucker
130 g	Butter
130 g	Staubzucker
1 Pkg.	echter Vanillezucker
250 g	Mehl
1 TL	Backpulver
125 ml	kalte Milch

Für die Glasur

250 g	Ceres
300 g	Staubzucker
1 EL	Kakao
5 EL	brauner Rum
5 EL	kalte Milch

Zutaten

Kokosett zum Bestreuen

Enthalten in

Zubereitung

Eier in Eidotter und Eiklar trennen. Dotter mit Butter, Staubzucker und Vanillezucker verrühren. Eiklar mit Kristallzucker zu Schnee schlagen und unter die Dottermasse heben. Mit Milch vermischen, dann Mehl mit Backpulver hineinsieben und alles gut verrühren.
Die Masse fingerdick auf ein Blech streichen und im Backrohr bei 190 °C hellbraun backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und in kleine Stangen schneiden.
Für die Glasur alle Zutaten in einem Topf aufkochen. Die Stangerln eintauchen und in Kokosett wälzen.

Kokosstangerln

Servus am Marktplatz