Petersilienblätter mit Zitronenschale, Pinienkernen, Salz, Zitronensaft und Olivenöl in einer Küchenmaschine fein pürieren.
Das untere Drittel der Spargelstangen dünn schälen und das holzige Ende abschneiden.
Spargel in Olivenöl bei mittlerer Hitze 10 Minuten lang anbraten. Cocktailparadeiser zufügen und 2–3 Minuten lang mitschmoren.
Die Grillfunktion des Backofens einschalten.
Spargel und Paradeiser auf feuerfeste Teller verteilen, mit Bratöl beträufeln und mit Salzflocken bestreuen.
Weichkäse waagrecht halbieren und je eine Hälfte mit der Schnittfläche nach oben auf die Spargelstangen setzen. Den Käse im Ofen unter dem Grill anschmelzen lassen.
Weichkäse, Spargel und Paradeiser mit Petersil-Zitronen-Creme beträufeln, mit Pinienkernen bestreuen, pfeffern und heiß servieren.
Spargel mit Weichkäse und Petersil-Zitronen-Creme
Wir servieren heute frischen Grünen Spargel mit leicht angeschmolzenen Weichkäsehälften und vielen gerösteten Pinienkernen.
Foto: Ingo Eisenhut
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 20 Minuten | 40 Minuten |
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Für die Creme
| 80 g | Petersilienblätter |
| abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone | |
| 40 g | geröstete Pinienkerne |
| 1 Prise | Meersalz |
| Saft von 1 Zitrone | |
| 125 ml | Olivenöl |
Außerdem
| 600 g | grüner Spargel |
| 4 EL | Olivenöl |
| 150 g | Cocktailparadeiser |
| Salzflocken zum Bestreuen | |
| 2 | kleine, runde Weichkäse (Schaf-, Ziegen- oder Kuhmilch) |
| 2-3 EL | geröstete Pinienkerne zum Bestreuen |
Enthalten in
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Zubereitung
