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Petersilienblätter mit Zitronenschale, Pinienkernen, Salz, Zitronensaft und Olivenöl in einer Küchenmaschine fein pürieren.
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Das untere Drittel der Spargelstangen dünn schälen und das holzige Ende abschneiden.
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Spargel in Olivenöl bei mittlerer Hitze 10 Minuten lang anbraten. Cocktailparadeiser zufügen und 2–3 Minuten lang mitschmoren.
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Die Grillfunktion des Backofens einschalten.
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Spargel und Paradeiser auf feuerfeste Teller verteilen, mit Bratöl beträufeln und mit Salzflocken bestreuen.
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Weichkäse waagrecht halbieren und je eine Hälfte mit der Schnittfläche nach oben auf die Spargelstangen setzen. Den Käse im Ofen unter dem Grill anschmelzen lassen.
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Weichkäse, Spargel und Paradeiser mit Petersil-Zitronen-Creme beträufeln, mit Pinienkernen bestreuen, pfeffern und heiß servieren.
Spargel mit Weichkäse und Petersil-Zitronen-Creme
Wir servieren heute frischen Grünen Spargel mit leicht angeschmolzenen Weichkäsehälften und vielen gerösteten Pinienkernen.
Foto: Ingo Eisenhut
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 20 Minuten | 40 Minuten |
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Für die Creme
| 80 g | Petersilienblätter |
| abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone | |
| 40 g | geröstete Pinienkerne |
| 1 Prise | Meersalz |
| Saft von 1 Zitrone | |
| 125 ml | Olivenöl |
Außerdem
| 600 g | grüner Spargel |
| 4 EL | Olivenöl |
| 150 g | Cocktailparadeiser |
| Salzflocken zum Bestreuen | |
| 2 | kleine, runde Weichkäse (Schaf-, Ziegen- oder Kuhmilch) |
| 2-3 EL | geröstete Pinienkerne zum Bestreuen |
Enthalten in
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Zubereitung
