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    Beilage

    Spinatsoufflé (einfaches Rezept mit Schritt für Schritt-Bildern)

    Diese luftig, leichten Soufflés mit Spinat setzen nicht nur einen farbigen Akzent am Teller, sie machen sich auch gut als Vorspeise, Hauptspeise oder als Beilage. Sie schnell gemacht, fallen nicht zusammen und können auch kalt genossen werden.

    Spinatsoufflés in den kleinen Förmchen fertig gebacken
    Foto: Ingo Eisenhut
    Das Spinatsoufflé macht immer eine gute Farbe am Teller.  
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    Gesamtzeit
    40 Minuten
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    Für das Soufflé
    40 g Spinatblätter
    1 EL Butter
    250 g Magertopfen
    4 Eiklar
    3 Dotter
    50 g Cremespinat
    10 g Pinienkerne, geröstet
    50 g Maisstärke
    Salz, Pfeffer
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    Zubereitung

    1. Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

    2. Spinatblätter grob hacken und in Butter kurz andünsten.

      Der Spinat wird mit Butter angeröstet.
      Foto: Ingo Eisenhut
      Der Spinat wird mit Butter angeröstet.

    3. Topfen mit gedünstetem Spinat, Dottern, Cremespinat, Pinienkernen und Maisstärke glatt rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

      Alles wird verrührt.
      Foto: Ingo Eisenhut
      Alles wird verrührt.

    4. Eiklar mit einer Prise Salz zu einem geschmeidigen Schnee schlagen.

      Eischnee wird geschlagen.
      Foto: Ingo Eisenhut
      So wird das Soufflé leicht und luftig.

    5. Eischnee mit einem Gummispatel oder einem Kochlöffel luftig unter die Spinatmasse heben. Förmchen mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestauben. Soufflémasse in die Förmchen füllen und im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 20–25 Minuten backen.

      Der Teig wird in Förmchen gefüllt.
      Foto: Ingo Eisenhut
      Der Teig wird in Förmchen gefüllt.

    6. Soufflés aus den Förmchen stürzen und warm servieren.

      Und schon sind sie fertig.
      Foto: Ingo Eisenhut
      Und schon sind sie fertig.
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