Vorspeise

Winterliche Speckäpfel

Kleine Gartenäpfel passen nicht nur gut zu winterlichen Wild- und Geflügelgerichten, aus ihnen lassen sich auch köstliche Gaumenspiele wie dieses hier machen.

Winterliche Speckäpfel (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen30 Minuten30 Minuten
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Zutaten
8Rosenäpfel oder andere kleine Gartenäpfel
8Zimtstangen
4 ELPreiselbeermarmelade
16dünne Scheiben Räucherspeck
40 gButter
1Knoblauchzehe
2Nelken
3Wacholderbeeren
1unbehandelte Orangenschale
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Zubereitung
  1. Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse ausstechen.
  2. Die Zimtstangen in das entstandene Loch stecken.
  3. Die Äpfel durch die Preiselbeermarmelade ziehen und mit Speck umwickeln.
  4. Butter in einer schweren Pfanne schmelzen, die Äpfel mit Knoblauch, Nelken, Wacholder und Orangenschale einlegen und unter öfterem Wenden bei mäßiger Hitze zirka 15 Minuten braten. Dabei immer wieder mit Butter beträufeln.

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