Zubereitung
- Für den Sud alle Zutaten und ¼ l Wasser in einem Topf etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
- Sardellen und Butter mit einer Gabel zu Sardellenbutter vermischen.
- Den Hecht putzen und innen mit der Sardellenbutter bestreichen. So eindrehen, dass er seine Schwanzflosse im Maul hat. Mit einem Holzspieß fixieren und mit Küchengarn festbinden.
- Eine Form gut ausbuttern, Zwiebelscheiben hineinlegen und den Fisch vorsichtig daraufsetzen. Den Sud darübergießen und den Fisch zugedeckt bei ca. 80 °C je nach Größe etwa 20 bis 30 Minuten lang pochieren. Dabei immer wieder mit dem Sud übergießen. Mit etwas Sud, Salzerdäpfeln und Blattsalat servieren.
