Hauptspeise

Hechtgulasch

Wie ein Hecht im Erdäpfelgulasch schmeckt? Großartig finden wir und verfeinern den gschmackigen Eintopf noch mit einem Spritzer Anisschnaps.

Hechtgulasch (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen1 Stunde1 Stunde
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Zutaten
60 gSelchspeck
200 gZwiebeln
30 gButter
600 gspeckige Erdäpfel
2Knoblauchzehen (gehackt)
2 TLParadeismark
2 TLedelsüßes Paprikapulver
1gemahlene Anissamen
2Anissterne
1großes Lorbeerblatt
1Biozitronenschale
250 mlFischfond
500 mlleichte Gemüsesuppe
Salz und Pfeffer
600 gHechtfilet
1 ELApfelessig
1französischer Anisschnaps
1 ELgezupfte Dille
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Zubereitung
  1. Den Speck und die Zwiebeln klein würfeln und in einem Schmortopf in Butter hellbraun anschwitzen.
  2. Die Erdäpfel schälen, vierteln und mit Knoblauch, Paradeismark, Paprika und gemahlenen Anissamen in den Topf geben und kurz durchrösten. Anissterne, Lorbeerblatt und Zitronenschale zugeben und mit Fond und Suppe aufgießen. Das Erdäpfelgulasch zugedeckt weich kochen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen
  3. Das Hechtfilet in 3–4 cm große Stücke schneiden, unter das Gulasch mischen und unter dem Siedepunkt 10 Minuten garen.
  4. Das Hechtgulasch mit Essig und Anisschnaps verfeinern und mit viel Dille bestreut servieren.
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