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    Nachspeise

    Selbstgemachte Eisstanitzel

    Damit hausgemachtes Eis noch besser schmeckt, zeigen wir heute, wie man auch die Stanitzel selber macht.

    Eisstanitzel, Pistazien, Schokolade
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Die Eisstanitzel können mit allem, was das Herz begehrt verziert werden.  

    Die Stanitzel können gestapelt und an einem trockenen Ort aufbewahrt werden.

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    Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
    25 Stück 2:15 Stunden 2:30 Stunden
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    Zutaten
    200 g Butter
    20 g Honig
    1 Messerspitze abgeriebene Bio-Zitronenschale
    1 Messerspitze Vanillemark
    1 Prise Zimt
    1 Prise Salz
    2 Eier (Größe M)
    100 g feiner Rohrzucker
    120 g glattes Mehl
    50 g kaltes Wasser
    Enthalten in
    Servus in Stadt & Land Juli 2016
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    Zubereitung

    1. Butter langsam in einem Topf erhitzen und leicht bräunen lassen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Danach Honig, Gewürze und Salz einrühren.

      Eisstanitzel, Butter, Topf, Zimt, Salz, Herdplatte
      Foto: Eisenhut & Mayer
      Die Butter wird langsam, bis sie leicht braun ist, in einem Topf erhitzt.

    2. Eier und Zucker mit einem Handmixer schaumig schlagen. Die Butter unter Rühren in einem feinen Strahl in die Eiercreme laufen lassen.

      Eisstanitzel, Eier, Butter, Handrührgerät
      Foto: Eisenhut & Mayer
      Das Buttergemisch wird in die schaumige Masse eingerührt.

    3. Mehl mit einem Spatel untermischen. Zum Schluss Wasser einrühren und den Teig im Kühlschrank zugedeckt 1 Stunde rasten lassen. Das Backrohr auf 170 °C Umluft vorheizen.

      Eisstanitzel, Mehl, Teig, Wasser
      Foto: Eisenhut & Mayer
      Das Mehl wird untergemischt.

    4. Mit einem Bleistift 2–3 Kreise mit einem Durchmesser von ca. 12–16 cm auf ein Backpapier zeichnen.

      Eisstanitzel, Backpapier, Kreisform, Bleistift
      Foto: Eisenhut & Mayer
      Mithilfe eines Bleistifts und einer Kreisform bekommen die Stanitzel eine einheitliche Größe.

    5. Den Teig mit einer kleinen Malspachtel oder einer Winkelspachtel ca. 2 mm dünn auf die Kreise streichen.

      Eisstanitzel, Teig, Malspachtel, Kreis, Backpapier
      Foto: Eisenhut & Mayer
      Der Teig wird mit einer kleinen Malspachtel hauchdünn aufgetragen.

    6. Im Backrohr auf Sicht 10–15 Minuten backen. Dann sofort mit der Spachtel vom Backpapier lösen und noch heiß zu einem Stanitzel formen. Das sollte möglichst flott passieren, da der Teig schnell fest wird. Sollte ein Stanitzel bereits zu hart zum Rollen sein, nochmals kurz im Ofen erwärmen und erneut versuchen. So lange wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.

      Eisstanitzel, Hände, Backblech, Backpapier
      Foto: Eisenhut & Mayer
      Die noch warmen Stanitzel werden vom Backpapier gelöst und sofort eingerollt.
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