Kekse & Plätzchen

Kaffeekugerln aus Mürbteig mit Haselnuss-Kern

In unseren Kaffeekugeln versteckt sich eine ganze Haselnuss. Ein himmlischer Genuss für alle, die diese Kombination so lieben, wie wir.

Kaffeekugerln (Foto: Peter M. Mayr)
Foto: Peter M. Mayr
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
50 Stück2 Stunden2 Stunden
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Zutaten Teig
170 gglattes Mehl
150 gButter
70 gfein gesiebter Staubzucker (oder Feinkristallzucker)
1Dotter
1 PriseZimt
100 gfein geriebene Haselnüsse
20 mlKaffeelikör
5 gInstant-Kaffeepulver
80 gganze Haselnüsse
Zutaten zum Wälzen
1Dotter, mit etwas Wasser verrührt
100 ggemahlene Haselnüsse
Zutaten zum Verzieren
100 ghelle oder dunkle Kuvertüre
10 gKokosfett
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Zubereitung
  1. Alle Zutaten mit Ausnahme der ganzen Haselnüsse in eine Schüssel oder auf eine Arbeitsfläche geben. Mit den Händen vermischen und rasch zu einem Mürbteig verarbeiten. Mit einem Wachstuch abgedeckt ca. 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

  2. Den Teig auf einer bemehlten Arbeits­fläche oder zwischen zwei Backmatten ausrollen. Überschüssiges Mehl vor dem Ausstechen mit einem Mehl­besen oder einem Pinsel abkehren. Vom Teig kleine Stücke abstechen und je eine Haselnuss als Fülle hineindrücken. Zu kleinen Kugeln rollen. Diese durch das Dotter-Wasser-Gemisch ziehen und in den gemahlenen Haselnüssen wälzen.

  3. Die Kugerln auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Backrohr bei 170 °C 10 bis 12 Minuten auf Sicht hell backen.

  4. Kuvertüre bei geringer Hitze in einem Wasserbad schmelzen. Kokosfett darin auflösen und unterrühren.

  5. Die abgekühlten Kugerln zur Hälfte in die Glasur tauchen.