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    Nachspeise

    Falsche Spiegeleier

    Die falschen Spiegeleier schmecken das ganze Jahr über köstlich, und aufgrund ihres Aussehens sind sie der perfekte Magenschließer einer Osterjause.

    falsche Spiegeleier, Ostern, Kaffee, Blumen, Gabel
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Die falschen Eier passen perfekt zur Osterzeit.  
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    Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
    8 Stück 1:10 Stunden 1:30 Stunden
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    Für den falschen Dotter
    4 kleine Äpfel
    1 Briefchen Safran
    Saft von 1 Zitrone
    3 EL Honig
    Für den Mürbteig
    2 Eier
    60 g Feinkristallzucker
    1 TL echter Vanillezucker
    1 Prise Salz
    50 g glattes Mehl
    0,5 TL Backpulver
    30 g geschälte, gemahlene Mandeln
    3-4 EL lauwarmes Wasser
    Für die Creme
    150 g Crème fraîche
    50 g Sauerrahm
    Zutaten
    Honig zum Beträufeln
    25 g grüne Pistazien, gehackt
    Enthalten in
    Servus in Stadt & Land April 2019
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    Zubereitung

    1. Äpfel schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen.

      Apfel, Schälen, Apfelschale, Schneidbrett
      Foto: Eisenhut & Mayer
      Die Äpfel schälen und entkernen.

    2. Die Apfelhälften in 0,5 l Wasser mit Safran, Zitronensaft und Honig kurz aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen und die Äpfel im Sud zugedeckt abkühlen lassen. Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

      Apfel, Wasser, Topf, Schneidbrett
      Foto: Eisenhut & Mayer
      Die Äpfel kochen.

    3. Für den Teig Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Mandeln mischen. Löffelweise unter die Eiercreme heben und mit einem Schneebesen einrühren. So viel Wasser einrühren, dass ein dickcremiger Teig entsteht.

      Teig, Schneebesen, Mehl, Zucker, Löffel, Schüssel
      Foto: Eisenhut & Mayer
      Das Mehl unter den Teig rühren.

    4. Den Teig auf einem Backpapier zu 8 gleich großen Flecken streichen. Im Backrohr auf der mittleren Schiene ca. 5–7 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.

      Teig, Backblech, Spatel, Backpapier
      Foto: Eisenhut & Mayer
      Den Teig auf das Backpapier streichen.

    5. Crème fraîche mit Sauerrahm glatt rühren und so auf die Teigböden streichen, dass ein ca. 1 cm breiter Teigrand sichtbar bleibt.

      Crème fraîche, Teig, Löffel, Schüssel
      Foto: Eisenhut & Mayer
      Crème fraîche-Mischung auf dem Teig verteilen.

    6. Die gelben Äpfel auf Küchenpapier trocknen und in die Creme setzen. Die falschen Spiegeleier mit Honig beträufeln und mit Pistazien bestreuen.

      Apfel, Teig, Löffel, Küchenrolle
      Foto: Eisenhut & Mayer
      Die gelben Äpfel noch daraufsetzen und mit Pistazien bestreuen.
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    Servus am Marktplatz

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