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    Nachspeise

    Das Seewinkler Christkindl

    Der Germteigstriezel in Form eines Jesuskinds hat im Burgenländischen Seewinkel eine lange Tradition.

    Violine, Adventkranz, Weinglas, Christkind, Germteig
    Foto: Michael Reidinger
    In Windeln gewickelt liegt das Christkindl im Stroh.  
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    Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
    1 Stück 2:15 Stunden 3:15 Stunden
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    Zutaten
    170 g Butter
    500 ml Milch
    1 Würfel Germ
    5 Dotter
    750 g Mehl
    200 g Kristallzucker
    geriebene Schale von 1 Zitrone
    1 Pkg. Vanillezucker
    Salz
    50 g Rosinen (wahlweise)
    1 Ei zum Bestreichen
    Enthalten in
    Servus in Stadt & Land Dezember 2018
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    Zubereitung

    1. Zuerst ein Dampfl zubereiten:
      Dafür die Butter in warmer Milch zerlassen. 2 bis 3 EL davon in einer Schüssel mit 1 EL Kristallzucker vermengen, die Germ einbröseln und die Schüssel mit einem Tuch abdecken. Ca. 10 Minuten stehen lassen, bis sich ein kleiner Gupf bildet. (Schritt für Schritt-Bilder: Michael Reidinger)

      Topf, Butter, Eier, Rosinen, Mehl, Zucker, Salz, Backpulver
      Foto: Michael Reidinger
      Die Zubereitung des Dampfl.

    2. In einer Rührschüssel die restliche Butter-Milch-Mischung, Dotter, Mehl, Kristallzucker, Zitronenschale, Vanillezucker, eine kleine Prise Salz und eventuell die Rosinen vermengen, das Dampfl hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten. Schüssel mit einem Geschirrtuch zudecken und den Teig an einem warmen Ort ca. eine Stunde gehen lassen.

      Geschirrtuch, Teig
      Foto: Michael Reidinger
      Der Teig muss nun rasten.

    3. Backrohr auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

    4. Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal gut durchkneten und in fünf gleich große Teile teilen.

    5. Einen Teil für das Gesicht zurückbehalten, die anderen vier zu gleich langen Strängen rollen und nebeneinander auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche auflegen. Die oberen Enden fest zusammendrücken. Zum Flechten des Viererzopfs den rechten äußeren Strang in die Mitte legen, danach folgt der linke äußere Strang. Diesen ebenfalls in die Mitte legen, aber über den ehemals rechten äußeren Strang.

      Teigrollen, Hände, Holzbrett
      Foto: Michael Reidinger
      Der Teig wird zu vier Rollen geformt.

    6. Diesen Vorgang wiederholen, bis man am Ende des Striezels angekommen ist. Den Abschluss nach innen schlagen.

      Teig, Holzbrett, Hände
      Foto: Michael Reidinger
      Das Christkindl wird geflochten.

    7. Aus dem übrigen Teig Kopf, Augen und den Heiligenschein des Christkindls formen. Heiligenschein mit der Teigkarte in regelmäßigen Abständen zur Hälfte einschneiden, um die Strahlen-Optik zu erreichen.

      Teig, Teigware, Hände, Holzbrett
      Foto: Michael Reidinger
      Mit einem Teigspatel den Heiligenschein formen.

    8. Den Striezel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und weitere 20 Minuten zugedeckt gehen lassen.

    9. Ein Ei verquirlen und den Striezel damit bestreichen.

      Tasse, Pinsel, Backblech, Striezel
      Foto: Michael Reidinger
      Die Figur mit Ei bestreichen.

    10. Bei 150 °C ca. eine Stunde backen.

      Striezel, Windel, Hände, Backblech
      Foto: Michael Reidinger
      Das Christkind wird eingepackt.
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