Erdäpfel in der Schale weich kochen und ausdampfen lassen.
Orangeat, Zitronat und Ingwer fein hacken.
Die Eier mit Zucker und Lebkuchengewürz mit dem Handmixer cremig-schaumig rühren.
Die Erdäpfel schälen, durch eine Presse drücken und löffelweise unter die Eiercreme rühren.
Das Backrohr auf 170 °C Umluft vorheizen.
Haselnüsse, Backpulver und Mehl sorgfältig mischen. Mit der Erdäpfelcreme sowie dem gehackten Orangeat, Zitronat und Ingwer mit dem Knethaken des Handmixers zu einer weichen Masse verarbeiten.
Den Teig in einen Spritzsack mit einer großen Sterntülle füllen. Die Papierförmchen in die Mulden der Backform setzen. Den Teig einspritzen und die Lebkuchen ca. 15 Minuten lang backen. Herausnehmen und komplett auskühlen lassen.
Die Sacherglasur schmelzen und jeweils ein kleines Hauberl auf die Lebkuchen löffeln.
Erdäpfel-Lebkuchen
Die Erdäpfel-Lebkuchen bleiben maximal zwei Wochen lang frisch und gschmackig – also: schnell zugreifen.
Foto: Eisenhut & Mayer
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| Menge | Gesamtzeit |
|---|---|
| 30 Stück | 2 Stunden |
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Zutaten
| 200 g | mehlige Erdäpfel |
| 60 g | Orangeat |
| 40 g | Zitronat |
| 20 g | kandierter Ingwer |
| 3 | Eier (Größe M) |
| 350 g | feiner Rohrzucker |
| 25 g | Lebkuchengewürz |
| 250 g | fein gemahlene Haselnüsse |
| 2 TL | Backpulver |
| 200 g | glattes Mehl |
Zutaten
| 1 Muffinform mit 5 cm großen Mulden | |
| 30 | passende Papierförmchen |
| 150 g | Sacherglasur |
Enthalten in
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Zubereitung
