Zubereitung
-
Äpfel schälen und mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse herausziehen. In Zimtwasser weich dünsten und in eine gebutterte Form setzen. Mit Marmelade füllen.
-
Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
-
Die Eidotter mit der Hälfte des Zuckers und mit der Zitronenschale schaumig rühren.
-
4 Eiklar mit 1 Prise Salz und dem restlichen Zucker zu einem nicht ganz steifen Schnee schlagen. Mit Mandeln und Semmelbröseln locker unter den Eidotterschaum heben.
-
Das Mandelkoch über die Äpfel verteilen und im Ofen 20 Minuten backen.
-
3 Eiklar zu festem Schnee schlagen und mit der restlichen Marmelade verrühren. Die Creme zu einem Kranz über das Mandelkoch spritzen und im Backrohr weitere 15–20 Minuten semmelfarben überbacken.
