Zubereitung
Eichenblätter in 160 °C heißem Frittieröl portionsweise knusprig backen (Vorsicht, das Öl spritzt zu Beginn stark!). Eichenblätter auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht salzen.
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Speckscheiben in 2 cm breite Streifen schneiden.
Zwiebeln und Speck in Butter goldgelb anrösten. Weinkäse einlegen und Haselnüsse zugeben. Käse bei moderater Hitze anschmelzen lassen. Dabei mit heißer Butter ständig übergießen.
Weinkäse anrichten und mit Haselnussbutter, Zwiebeln und Speck bedecken. Mit Tannenwipfelhonig beträufeln, salzen und pfeffern und mit knusprigen Eichenblättern bestreuen.
