Zubereitung
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Eichenblätter in 160 °C heißem Frittieröl portionsweise knusprig backen (Vorsicht, das Öl spritzt zu Beginn stark!). Eichenblätter auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht salzen.
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Zwiebeln schälen und fein würfeln. Speckscheiben in 2 cm breite Streifen schneiden.
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Zwiebeln und Speck in Butter goldgelb anrösten. Weinkäse einlegen und Haselnüsse zugeben. Käse bei moderater Hitze anschmelzen lassen. Dabei mit heißer Butter ständig übergießen.
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Weinkäse anrichten und mit Haselnussbutter, Zwiebeln und Speck bedecken. Mit Tannenwipfelhonig beträufeln, salzen und pfeffern und mit knusprigen Eichenblättern bestreuen.
