Ofenplenten mit Äpfeln

Servus-Wissen:

• „Knödel, Nudeln, Nocken, Plenten sein die vier Tiroler Elementen“: Dieser alte Spruch beschreibt die frühere bäuerliche Küche im Westen Österreichs sehr gut.

• Doch was sind Plenten? Der Osttiroler Ausdruck steht für Polenta, also einen Maisgrießbrei. Gerade in Osttirol spielte die Polenta immer kulinarisch eine große Rolle,  in den Hochtälern gab es einst auch den „habernen Plenten“ aus Hafermehl. Der war allerdings unbeliebt, „weil er stabt einem beim Ohr raus“, wie Franz Maier-Bruck in seinem Werk „Vom Essen auf dem Lande“ feststellt.

• Für den Ofenplenten muss man übrigens nicht so lange rühren wie für einen normalen Plenten, da der Brei im Ofen gebacken wird. In der feineren Variante verwendet man statt Wasser Buttermilch.

• Hier gehts zu einer pikanten Plentn - mit mit Fleisch und Speck.