Lebkuchenhaus

Lebkuchenteig

1. Den Lebkuchenteig bereits am Vortag zubereiten.

2. Dazu das Wasser kurz aufkochen, den Honig einrühren und abkühlen lassen.

3. Die beiden Mehlsorten in eine große Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Das Honigwasser mit dem Lebkuchengewürz zum Mehl geben und locker vermischen.

4. Das Natron zugeben, die Masse auf eine Arbeitsfläche stürzen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

5. Den Lebkuchenteig mit Klarsichtfolie bedecken und mindestens 12 Stunden kühl stellen.

Schablonen für den Teig

1. Für die einzelnen Teile des Lebkuchenhauses wie folgt Schablonen aus Karton ausschneiden:
   Vorder- und Rückseite: Giebelhöhe 21 cm, Breite in der Mitte 12 cm, Breite unten 8 cm, Seitenwandhöhe 8 cm
   2 Seitenwände: Höhe 8 cm, Länge 8 cm
   2 Dachplatten: je 17 × 12 cm
   Bodenplatte: ca. 20 × 16 cm

Anleitung zum Lebkuchenhausbau

1. Ungefähr drei Viertel des Lebkuchenteiges auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zirka 1 cm dick ausrollen, mithilfe von Schablonen die Teile für das Haus ausschneiden. Aus dem restlichen Teig nach Lust und Laune Tannenbäume, einen Zaun, einen Holzhaufen, einen Schneemann, einen Kamin für das Haus usw. aus schneiden. In der Zwischenzeit das Backrohr auf 170 °C Umluft vorheizen.

2. Die Teigteile auf mit Backpapier belegte Bleche legen. Ein Eiklar in eine kleine Schüssel schlagen und leicht versprudeln. Mandelhälften mit Eiklar bestreichen und auf die Dachteile kleben. Lebkuchen im Backrohr, je nach Größe, 10–15 Minuten nicht zu dunkel backen.

3. Sofort nach dem Backen aus dem noch weichen Lebkuchen die Fenster und die Tür aus der Vorderseite und den Seitenwänden aus schneiden bzw. ausstechen.

4. Das Lebkuchenhaus mit Zahnstochern zusammenstecken. Eventuell überstehende Teile der Zahnstocher mit einer Zange abzwicken.

5. Staubzucker mit dem zweiten Eiklar und Zitronensaft zu einer glatten, zähflüssigen Creme verrühren. Diese Creme dient gleichzeitig als Glasur und Klebstoff. Sie lässt sich am besten mithilfe eines Papierstanitzel aufspritzen. Die Fugen von Wänden und Dach werden mit der Glasur verklebt.

6. Mit Zuckerglasur in einem dünnen Faden ein Ziegelmotiv um die Mandeln auf der Dachplatte auftragen.

7. Das Haus mit Glasur, Zuckerperlen, -herzen und/oder -plättchen bekleben und verzieren. Man kann dazu auch Mandeln, Nüsse, gehackte Pistazien oder kandierte Früchte verwenden.

8. Auf den Dachfirst und an die Giebelkantenmit viel Zuckerglasur Schneehaufen und Eiszapfen setzen. Zuletzt einen Kamin auf das Dach kleben und das Haus auf die Bodenplatte stellen. Eventuell noch einen beschneiten Holzhaufen vor das Haus setzen und einen Zaun basteln.