Beilage

Feiner Dattel-Feigen-Senf

Der Dattel-Feigen-Senf schmeckt zu jeder Käseplatte einfach köstlich und ist auch ein gern verschenktes Mitbringsel für jeden Anlass.

Senf, Glas, Masche, Weihnachtsgeschenk
Foto: Eisenhut & Mayer
Ein Geschenk, dass man gerne verkostet: Dattel-Feigen-Senf.  
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Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
3 Glas 30 Minuten 1 Stunde
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Zutaten
2 TL gelbe Senfkörner
300 ml Wasser
40 g entsteinte Datteln
40 g getrocknete Feigen
50 g Rohrzucker
1 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange
Saft von 1/2 Orange
80 ml weißer Balsamico
60 g gelbes Senfmehl
1 feine Prise Zimtpulver
1 feine Prise Ingwerpulver
1 TL feines Meersalz
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Zubereitung
  1. Senfkörner in Wasser ca. 15 Minuten weich köcheln und das Töpfchen beiseitestellen.

  2. Datteln und Feigen klein schneiden und mit Rohrzucker, Orangenschale, Saft und Essig in einen kleinen Topf geben. Das Senfwasser durch ein Sieb in den Topf passieren. Senfkörner aufbewahren.

  3. Alles langsam erhitzen und unter Rühren 10–12 Minuten köcheln lassen.

  4. Restliche Zutaten zufügen und die Masse fein pürieren. Die Senfkörner unterrühren.

  5. Den Senf über Nacht gut verschlossen ziehen lassen.

  6. Am nächsten Tag in sterile Gläser füllen und gut verschließen.

  7. Zum Sterilisieren die Gläser ca. 15 Minuten in kochendes Wasser stellen und auf einem Küchentuch auskühlen lassen.

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