Zubereitung
Senfkörner in Wasser ca. 15 Minuten weich köcheln und das Töpfchen beiseitestellen.
Datteln und Feigen klein schneiden und mit Rohrzucker, Orangenschale, Saft und Essig in einen kleinen Topf geben. Das Senfwasser durch ein Sieb in den Topf passieren. Senfkörner aufbewahren.
Alles langsam erhitzen und unter Rühren 10–12 Minuten köcheln lassen.
Restliche Zutaten zufügen und die Masse fein pürieren. Die Senfkörner unterrühren.
Den Senf über Nacht gut verschlossen ziehen lassen.
Am nächsten Tag in sterile Gläser füllen und gut verschließen.
Zum Sterilisieren die Gläser ca. 15 Minuten in kochendes Wasser stellen und auf einem Küchentuch auskühlen lassen.
