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    Ziegenkäsekuchen mit Jungzwiebeln

    Ziegenkäsekuchen? Der Name mag auf den ersten Blick verwirren, da mit Kuchen meistens Süßspeisen verbunden werden. Das Rezept, das wir vorstellen, ähnelt dem einer Quiche. Jungzwiebeln, Beinschinken und Ziegenkäse sorgen für den einzigartigen Geschmack.

    Ziegenkäsekuchen mit Jungzwiebeln, Kochschule, Kuchenform, Serviette, Messer, Holztisch
    Foto: Ingo Eisenhut
    Der köstliche Kuchen mit Ziegenkäse und Jungzwiebeln schmeckt hervorragend mit grünem Salat als Beilage.  
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    Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
    1 Kuchenform 25 x 20 cm 1 Stunde 2 Stunden
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    Für den Teig
    60 g Vollkornweizenmehl
    140 g glattes Weizenmehl
    1/2 TL Salz
    1 Ei
    90 g kalte Butterwürfel
    2 EL eiskaltes Wasser
    Für den Belag
    20 Stück(e) Jungzwiebeln
    100 g Beinschinkenscheiben
    50 g Butter
    150 g Ziegenfrischkäserolle
    Für den Guss
    200 ml Ziegenmilch
    200 g Ziegentopfen
    3 große Eier
    Salz
    Pfeffer
    1 Prise geriebene Muskatnuss
    2 EL gehackte Petersilie und Majoran
    Enthalten in
    Servus in Stadt & Land März 2022
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    Zubereitung

    1. Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zutaten für den Teig möglichst flott zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

    2. Jungzwiebeln waschen, Wurzelansatz entfernen und grüne Spitzen zuschneiden. Beinschinkenscheiben klein schneiden.

      Ziegenkäsekuchen mit Jungzwiebeln, Kochschule, Beinschinken, Messer, Schneidbrett
      Foto: Ingo Eisenhut
      Frühlingszwiebel schneiden.

    3. Butter in einer großen Pfanne schmelzen, Zwiebeln und Schinken zufügen und bei milder Hitze 10–12 Minuten dünsten.

      Ziegenkäsekuchen mit Jungzwiebeln, Kochschule, Pfanne, Kochplatte, Kochlöffel, Beinschinken
      Foto: Ingo Eisenhut
      Speck und Frühlingszwiebel in der Pfanne garen.

    4. Zutaten für den Guss mit einem Schneebesen verrühren.

      Ziegenkäsekuchen mit Jungzwiebeln, Kochschule, Eier, Schneebesen, Kräuter, Rührschüssel
      Foto: Ingo Eisenhut
      Alle Zutaten gut mit dem Schneebesen verrühren.

    5. Teig zu einem Rechteck mit 30 × 35 cm ausrollen und in die Kuchenform legen. Überstehenden Teig an den Rand des Blechs drücken und den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.

      Ziegenkäsekuchen mit Jungzwiebeln, Kochschule, Gabel, Teig, Kuchenform
      Foto: Ingo Eisenhut
      Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen.

    6. Jungzwiebeln und Schinken über den Teig verteilen und mit dem Guss übergießen.

      Ziegenkäsekuchen mit Jungzwiebeln, Kochschule, Beinschinken, Kräuter, Guss, Rührschüssel, Schöpfkehle, Teig, Kuchenform
      Foto: Ingo Eisenhut
      Zutaten gleichmässig verteilen.

    7. Ziegenfrischkäse in 1 cm dicke Scheiben schneiden und über den Kuchen verteilen. Zwiebelkuchen im Backofen auf der untersten Schiene ca. 50 Minuten goldbraun backen und warm servieren.

      Ziegenkäsekuchen mit Jungzwiebeln, Kochschule, Ziegentopfen, Kuchenform, Beinschinken, Gabel
      Foto: Ingo Eisenhut
      Ziegenkäsescheiben verteilen.
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