Hauptspeise

Ziegenkäsekuchen mit Jungzwiebeln

Ziegenkäsekuchen? Der Name mag auf den ersten Blick verwirren, da mit Kuchen meistens Süßspeisen verbunden werden. Das Rezept, das wir vorstellen, ähnelt dem einer Quiche. Jungzwiebeln, Beinschinken und Ziegenkäse sorgen für den einzigartigen Geschmack.

Ziegenkäsekuchen mit Jungzwiebeln, Kochschule, Kuchenform, Serviette, Messer, Holztisch
Foto: Ingo Eisenhut
Der köstliche Kuchen mit Ziegenkäse und Jungzwiebeln schmeckt hervorragend mit grünem Salat als Beilage.  
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
1 Kuchenform 25 x 20 cm1 Stunde2 Stunden
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Für den Teig
60 gVollkornweizenmehl
140 gglattes Weizenmehl
1/2 TLSalz
1Ei
90 gkalte Butterwürfel
2 ELeiskaltes Wasser
Für den Belag
20 Stück(e)Jungzwiebeln
100 gBeinschinkenscheiben
50 gButter
150 gZiegenfrischkäserolle
Für den Guss
200 mlZiegenmilch
200 gZiegentopfen
3große Eier
Salz
Pfeffer
1 Prisegeriebene Muskatnuss
2 ELgehackte Petersilie und Majoran
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Zubereitung
  1. Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zutaten für den Teig möglichst flott zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

  2. Jungzwiebeln waschen, Wurzelansatz entfernen und grüne Spitzen zuschneiden. Beinschinkenscheiben klein schneiden.

  3. Butter in einer großen Pfanne schmelzen, Zwiebeln und Schinken zufügen und bei milder Hitze 10–12 Minuten dünsten.

  4. Zutaten für den Guss mit einem Schneebesen verrühren.

  5. Teig zu einem Rechteck mit 30 × 35 cm ausrollen und in die Kuchenform legen. Überstehenden Teig an den Rand des Blechs drücken und den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.

  6. Jungzwiebeln und Schinken über den Teig verteilen und mit dem Guss übergießen.

  7. Ziegenfrischkäse in 1 cm dicke Scheiben schneiden und über den Kuchen verteilen. Zwiebelkuchen im Backofen auf der untersten Schiene ca. 50 Minuten goldbraun backen und warm servieren.

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