Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zutaten für den Teig möglichst flott zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Jungzwiebeln waschen, Wurzelansatz entfernen und grüne Spitzen zuschneiden. Beinschinkenscheiben klein schneiden.
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Butter in einer großen Pfanne schmelzen, Zwiebeln und Schinken zufügen und bei milder Hitze 10–12 Minuten dünsten.
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Zutaten für den Guss mit einem Schneebesen verrühren.
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Teig zu einem Rechteck mit 30 × 35 cm ausrollen und in die Kuchenform legen. Überstehenden Teig an den Rand des Blechs drücken und den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
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Jungzwiebeln und Schinken über den Teig verteilen und mit dem Guss übergießen.
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Ziegenfrischkäse in 1 cm dicke Scheiben schneiden und über den Kuchen verteilen. Zwiebelkuchen im Backofen auf der untersten Schiene ca. 50 Minuten goldbraun backen und warm servieren.
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Ziegenkäsekuchen mit Jungzwiebeln
Ziegenkäsekuchen? Der Name mag auf den ersten Blick verwirren, da mit Kuchen meistens Süßspeisen verbunden werden. Das Rezept, das wir vorstellen, ähnelt dem einer Quiche. Jungzwiebeln, Beinschinken und Ziegenkäse sorgen für den einzigartigen Geschmack.
Foto: Ingo Eisenhut
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 1 Kuchenform 25 x 20 cm | 1 Stunde | 2 Stunden |
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Für den Teig
| 60 g | Vollkornweizenmehl |
| 140 g | glattes Weizenmehl |
| 1/2 TL | Salz |
| 1 | Ei |
| 90 g | kalte Butterwürfel |
| 2 EL | eiskaltes Wasser |
Für den Belag
| 20 Stück(e) | Jungzwiebeln |
| 100 g | Beinschinkenscheiben |
| 50 g | Butter |
| 150 g | Ziegenfrischkäserolle |
Für den Guss
| 200 ml | Ziegenmilch |
| 200 g | Ziegentopfen |
| 3 | große Eier |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 Prise | geriebene Muskatnuss |
| 2 EL | gehackte Petersilie und Majoran |
Enthalten in
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Zubereitung
