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    Ziegenkäsekuchen mit Jungzwiebeln

    Ziegenkäsekuchen? Der Name mag auf den ersten Blick verwirren, da mit Kuchen meistens Süßspeisen verbunden werden. Das Rezept, das wir vorstellen, ähnelt dem einer Quiche. Jungzwiebeln, Beinschinken und Ziegenkäse sorgen für den einzigartigen Geschmack.

    Ziegenkäsekuchen mit Jungzwiebeln, Kochschule, Kuchenform, Serviette, Messer, Holztisch
    Foto: Ingo Eisenhut
    Der köstliche Kuchen mit Ziegenkäse und Jungzwiebeln schmeckt hervorragend mit grünem Salat als Beilage.  
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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    1 Kuchenform 25 x 20 cm1 Stunde2 Stunden
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    Für den Teig
    60 gVollkornweizenmehl
    140 gglattes Weizenmehl
    1/2 TLSalz
    1Ei
    90 gkalte Butterwürfel
    2 ELeiskaltes Wasser
    Für den Belag
    20 Stück(e)Jungzwiebeln
    100 gBeinschinkenscheiben
    50 gButter
    150 gZiegenfrischkäserolle
    Für den Guss
    200 mlZiegenmilch
    200 gZiegentopfen
    3große Eier
    Salz
    Pfeffer
    1 Prisegeriebene Muskatnuss
    2 ELgehackte Petersilie und Majoran
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    Zubereitung
    1. Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zutaten für den Teig möglichst flott zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

    2. Jungzwiebeln waschen, Wurzelansatz entfernen und grüne Spitzen zuschneiden. Beinschinkenscheiben klein schneiden.

    3. Butter in einer großen Pfanne schmelzen, Zwiebeln und Schinken zufügen und bei milder Hitze 10–12 Minuten dünsten.

    4. Zutaten für den Guss mit einem Schneebesen verrühren.

    5. Teig zu einem Rechteck mit 30 × 35 cm ausrollen und in die Kuchenform legen. Überstehenden Teig an den Rand des Blechs drücken und den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.

    6. Jungzwiebeln und Schinken über den Teig verteilen und mit dem Guss übergießen.

    7. Ziegenfrischkäse in 1 cm dicke Scheiben schneiden und über den Kuchen verteilen. Zwiebelkuchen im Backofen auf der untersten Schiene ca. 50 Minuten goldbraun backen und warm servieren.