Zubereitung
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Zwiebel schälen und fein schneiden. Karpfen in kleine Würfel schneiden. Rote Rüben ebenfalls ca. 5 mm klein würfeln.
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In einer Schüssel Zwiebel, Karpfen und Rote Rüben vermischen. Olivenöl, Sauerrahm und den Saft von einer halben Zitrone untermengen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
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Für den Apfelsalat den ungeschälten Apfel grob reiben. Mit gehackten Walnüssen vermischen, mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft marinieren. Zuletzt den Sauerrahm unterrühren.
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Das Schwarzbrot in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne etwas Butter schmelzen und die Brotscheiben darin beidseitig knusprig anbraten.
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Karpfentatar und Apfelsalat jeweils auf die noch warmen Schwarzbrotscheiben verteilen und mit Kresse bestreut servieren.
