Zubereitung
Zwiebel schälen und fein schneiden. Karpfen in kleine Würfel schneiden. Rote Rüben ebenfalls ca. 5 mm klein würfeln.
In einer Schüssel Zwiebel, Karpfen und Rote Rüben vermischen. Olivenöl, Sauerrahm und den Saft von einer halben Zitrone untermengen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Für den Apfelsalat den ungeschälten Apfel grob reiben. Mit gehackten Walnüssen vermischen, mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft marinieren. Zuletzt den Sauerrahm unterrühren.
Das Schwarzbrot in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne etwas Butter schmelzen und die Brotscheiben darin beidseitig knusprig anbraten.
Karpfentatar und Apfelsalat jeweils auf die noch warmen Schwarzbrotscheiben verteilen und mit Kresse bestreut servieren.
