Benachrichtigungen

    Vorspeise

    Geräucherter Karpfen mit Roten Rüben

    Der Bärenwirt in Abesbach ist bekannt für seine Gerichte mit geräuchertem Karpfen – heute serviert uns Wirt Michael Kolm das Gustostückerl mit Roten Rüben auf knusprigen Broten.

    Getoastetes Brot, geräucherter Fisch, Rote Rübe, Apfelsalat, Weißwein, Vorspeise, Jause, Servus Rezept
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Ob zur Jause oder Vorspeise, der Geräucherte Karpfen mit Apfelsalat und Roter Rübe passt immer.  

    Schauen Sie beim Bärenwirt auf eine Jause vorbei – es lohnt sich.

    Anzeige
    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    24 Portionen30 Minuten35 Minuten
    Anzeige
    Zutaten
    80 gZwiebel
    200 ggeräucherter Karpfen
    2gekochte Rote Rüben
    4 ELOlivenöl
    1 ELSauerrahm
    Saft von 1 Zitrone
    Salz, Pfeffer
    Für den Salat
    1Apfel
    1 ELgehackte Walnüsse
    1 ELSauerrahm
    Zutaten
    1Kasten Schwarzbrot
    1 ELButter
    1 Tasse(n)Kresse
    Anzeige
    Anzeige
    Zubereitung
    1. Zwiebel schälen und fein schneiden. Karpfen in kleine Würfel schneiden. Rote Rüben ebenfalls ca. 5 mm klein würfeln.

    2. In einer Schüssel Zwiebel, Karpfen und Rote Rüben vermischen. Olivenöl, Sauerrahm und den Saft von einer halben Zitrone untermengen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

    3. Für den Apfelsalat den ungeschälten Apfel grob reiben. Mit gehackten Walnüssen vermischen, mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft marinieren. Zuletzt den Sauerrahm unterrühren.

    4. Das Schwarzbrot in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne etwas Butter schmelzen und die Brotscheiben darin beidseitig knusprig anbraten.

    5. Karpfentatar und Apfelsalat jeweils auf die noch warmen Schwarzbrotscheiben verteilen und mit Kresse bestreut servieren.