Zubereitung
Speck in 2 cm große Würfel schneiden.
Wasser und Salz in einem Topf erhitzen. Speckwürfel zugeben und bei moderater Hitze schmelzen lassen.
Sobald das Schmalz klar wird, ständig weiterrühren und die Grammeln goldbraun bräunen.
Schmalz und Grammeln in ein feines Sieb schütten und das Schmalz in einem Tongefäß auffangen.
Grammeln mit einem Kochlöffel gut ausdrücken.
Schweineschmalz mit Backpapier abdecken und an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahren.
Grammeln in einem Papiersackerl aufbewahren und gekühlt lagern.
