Suppe

Hausrucker Obstsuppe

Wir verfeinern unsere Hühnersuppe mit Sauerrahm, Sauerkrautsaft und Obst. Ja, richtig gelesen: Obst. Eine köstliche Kombination!

Rezept Hausrucker Obstsuppe (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer
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Menge
4 Portionen
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Zutaten
0.5Huhn
1Suppengemüse (Karotten, Gelbe Rüben, Pastinaken)
200 gObst (Kirschen, Stachelbeeren, Dörrzwetschken oder getrocknete Äpfel)
2 ELMehl
250 mlSauerrahm
Estragonzweige
250 mlSauerkrautsaft (optional)
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Zubereitung
  1. Das Huhn mit 1,5 l Wasser aufsetzen und etwa 20 Minuten kochen. Klein geschnittenes Suppengemüse zugeben und weitere 10 Minuten kochen.
  2. Das Huhn herausnehmen, enthäuten, das Fleisch in kleine Stücke schneiden und wieder in die Suppe geben. Obst (Dörrzwetschken, Äpfel und/oder nicht entsteinte Kirschen) ebenfalls kurz mitkochen.
  3. Mehl mit wenig Wasser und Sauerrahm glatt rühren. Zur Suppe geben und einige Minuten mitkochen. Estragon fein hacken und unterrühren. Zum Schluss den Krautsaft einrühren und die Stachelbeeren – diese dürfen nur heiß gemacht werden, da sie sonst platzen. Mit einem Stück Bauernbrot servieren.

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