Zubereitung
- Das Huhn mit 1,5 l Wasser aufsetzen und etwa 20 Minuten kochen. Klein geschnittenes Suppengemüse zugeben und weitere 10 Minuten kochen.
- Das Huhn herausnehmen, enthäuten, das Fleisch in kleine Stücke schneiden und wieder in die Suppe geben. Obst (Dörrzwetschken, Äpfel und/oder nicht entsteinte Kirschen) ebenfalls kurz mitkochen.
- Mehl mit wenig Wasser und Sauerrahm glatt rühren. Zur Suppe geben und einige Minuten mitkochen. Estragon fein hacken und unterrühren. Zum Schluss den Krautsaft einrühren und die Stachelbeeren – diese dürfen nur heiß gemacht werden, da sie sonst platzen. Mit einem Stück Bauernbrot servieren.
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