Hauptspeise

Gemüseblechkuchen mit Räßkäse

Wann, wenn nicht jetzt? Im Sommer können wir im Küchengartl aus dem Vollen schöpfen. Und die besten Gemüse machen sich allesamt gut in einem Blechkuchen.

Gemüseblechkuchen mit Räßkäse (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer
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Menge
6 Portionen
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Zutaten für den Teig
300 gglattes Mehl
1 ELSesam
160 gkalte Butter
60 mlkaltes Wasser
0.5 TLSalz
Zutaten für den Belag
800 ggemischtes Gartengemüse (Zucchiniblüten, Zucchini, Karotten, Fenchel, Lauch)
250 mlObers
4Eier
1Knoblauchzehe (gepresst)
2 ELgehackte Gartenkräuter (Petersilie, Borretsch, Minze, Melisse)
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
150 ggeriebener Räßkäse
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Zubereitung
  1. Für den Teig Mehl mit den restlichen Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten und 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
  2. Gemüse waschen oder schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  3. Obers, Eier, Knoblauch, Kräuter und Gewürze verquirlen, dann den Käse untermischen.
  4. Das Backrohr auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen.
  5. Den Teig 5 mm dick auf Blechgröße ausrollen. Ins Backblech legen, sodass ein 3 cm hoher Rand entsteht, und das Gemüse darauf verteilen.
  6. Die Käsecreme über das Gemüse gießen und den Gemüsekuchen im Backrohr 45 Minuten lang backen.