Zubereitung
Das Backrohr auf 180 °C Umluft vorheizen.
Die Hendlbrüste auf der Hautseite mit einem Messer mehrmals einschneiden und die Gewürze in das Fleisch massieren.
Die Hendlbrüste in Öl und Butter auf der Hautseite scharf anbraten. Umdrehen, gequetschte Knoblauchzehen zugeben und die Hendlbrüste im Ofen ca. 20 Minuten braten.
Hühnersuppe mit Cremespinat erhitzen, Crème fraîche einrühren und die Sauce mollig einkochen. Mit Salz abschmecken.
Für das Gröstl das Gemüse schälen, in zirka 5 mm große Würfel schneiden und in Olivenöl bei moderater Hitze 15 Minuten lang anrösten. Mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen. Mit Hendlbrust und Spinatsauce anrichten und mit Bratfett beträufeln.
