Zubereitung
- Das Rotkraut in einzelne Blätter zerteilen und die Strünke herausschneiden. Die Strünke klein hacken und die Blätter in feine Streifen schneiden. Die Stangensellerie klein schneiden und die Blätter grob hacken.
- Rotkraut, Selleriestange, Orangensaft und Orangenschale mit Preiselbeeren und Sultaninen in einer Schüssel gut vermischen.
- Essig und Öl mit Nelkenpulver, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat gießen. Den Rotkrautsalat mindestens zehn Minuten marinieren.
- Den Salat mit dem in hauchdünne Scheiben geschnittenen Schinken anrichten und mit Selleriegrün bestreuen.
