Zubereitung
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Hendlbrust in 3 cm große Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen.
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Marillen vierteln und jedes Viertel mit einer halben Speckscheibe umwickeln.
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Hendlstücke abwechselnd mit Speck-Marillen und Salbeiblättern auf Holzspieße stecken.
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Hendlspieße in Olivenöl rundum goldbraun anbraten.
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Blattsalate und Rucola kalt waschen und trocken schütteln. Mit Gartenkräutern in einer Schüssel vermengen und mit Joghurt, Honig, Zitronensaft, Nussöl, Salz und Pfeffer marinieren.
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Hendlspieße mit Salat anrichten und mit Bratensaft beträufeln.
