Zubereitung
Hendlbrust in 3 cm große Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen.
Marillen vierteln und jedes Viertel mit einer halben Speckscheibe umwickeln.
Hendlstücke abwechselnd mit Speck-Marillen und Salbeiblättern auf Holzspieße stecken.
Hendlspieße in Olivenöl rundum goldbraun anbraten.
Blattsalate und Rucola kalt waschen und trocken schütteln. Mit Gartenkräutern in einer Schüssel vermengen und mit Joghurt, Honig, Zitronensaft, Nussöl, Salz und Pfeffer marinieren.
Hendlspieße mit Salat anrichten und mit Bratensaft beträufeln.
