Zubereitung
Welsfilet in etwa 50 g schwere Stücke schneiden. In Mehl wälzen und in der Hälfte des Olivenöls rundherum scharf anbraten. Mit einem Sieblöffel herausheben und in eine tiefe Form legen.
Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Mit dem restlichen Olivenöl im Fischbratensatz etwa 10 bis 15 Minuten lang goldgelb schmoren.
Zwiebeln mit Essig ablöschen, salzen und pfeffern. Mit Rosinen und Pinienkernen über den Welsstücken verteilen. Die Form gut abdecken und die Fische im Kühlschrank am besten 2 Tage lang marinieren.
Rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und gekühlt, aber nicht eiskalt mit Weißbrot servieren.
