Zubereitung
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Welsfilet in etwa 50 g schwere Stücke schneiden. In Mehl wälzen und in der Hälfte des Olivenöls rundherum scharf anbraten. Mit einem Sieblöffel herausheben und in eine tiefe Form legen.
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Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Mit dem restlichen Olivenöl im Fischbratensatz etwa 10 bis 15 Minuten lang goldgelb schmoren.
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Zwiebeln mit Essig ablöschen, salzen und pfeffern. Mit Rosinen und Pinienkernen über den Welsstücken verteilen. Die Form gut abdecken und die Fische im Kühlschrank am besten 2 Tage lang marinieren.
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Rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und gekühlt, aber nicht eiskalt mit Weißbrot servieren.
