Vorspeise

Käsestangerl mit Melanzaniaufstrich

Je länger der Käse gereift ist, desto intensiver und salziger schmecken unsere Stangerl.

Käsestangerl, Melanzaniaufstrich, Vorspeise, vegetarisch, Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
Knuspriges Gebäck mit köstlichem Melanzani-Aufstrich.  
Anzeige
Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
30 Stück 30 Minuten 1:30 Stunden
Anzeige
Drucken
Zutaten
250 g glattes Mehl
150 g geriebener Bergkäse
200 g kalte Butter
1 TL Paprikapulver
1 TL Salz
Pfeffer
Zutaten für den Melanzaniaufstrich
500 g Melanzani
1 kleine rote Zwiebel
3 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
1 EL Petersilie
1 Prise Salz
Pfeffer
1 EL gehackte Kapernbeeren
Zutaten
1 Eidotter zum Bestreichen
2 EL Schlagobers
Kümmel
Sesam
Anzeige
Anzeige
Zubereitung
  1. Backrohr auf 180 °C vorheizen.

  2. Mehl mit Käse verrühren, die Butter zugeben und Paprika, Salz und Pfeffer untermischen.

  3. Den Teig zwischen Backpapier 5 mm dünn ausrollen, eine Stunde kalt stellen.

  4. Melanzani halbieren und auf der Schnittfläche kreuzweise einschneiden. Mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen und im Rohr ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen, mit einem feuchten Tuch bedecken und ca. 10 Minuten rasten lassen.

  5. Von den Melanzanihälften die Schale abziehen und das Fruchtfleisch fein hacken. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und mit Melanzani, Öl, Zitronensaft, Petersilie sowie den gehackten Kapernbeeren vermischen, gut salzen und pfeffern.

  6. Den Teig in 2 cm breite Streifen schneiden, jeden Streifen leicht eindrehen und auf ein Blech mit Backpapier legen.

  7. Dotter mit Schlagobers verquirlen. Die Stangerl damit bestreichen und mit Kümmel oder Sesam bestreuen.

  8. Im Backrohr bei 180 °C ca. 15 Minuten backen und auskühlen lassen.

Drucken