Name: Kassuppn mit Hagebuttennockerln
Prep time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 kg gereifte Käsesorten mit Rinde; 250 ml Weißburgunder; 250 ml Rahm; 1 TL Fenchel; 1 TL Kümmel; 1 TL Anis; 2 Lorbeerblätter; 4 Wacholderbeeren; 0.5 TL Salz; 0.5 TL Pfefferkörner; 1 TL Liebstöckel (getrocknet); 1 TL Petersilie (getrocknet); 1 TL getrockneter Majoran; 1 TL Basilikum (getrocknet); 2 Knoblauchzehen; 1 TL Zucker; Kartoffelstärke zum Binden; 20 g Hagebuttenmark; 150 g Topfen; 20 g flüssige Butter; 25 g griffiges Mehl; Salz und Pfeffer

Menge

Zubereitungszeit

Gesamtzeit

4 Portionen

2:30 Stunden

Zubereitung

Den klein geschnittenen Käse mit 1,5 l Wasser und allen übrigen Zutaten 2 Stunden langsam köcheln lassen.
Alle Zutaten für die Nockerl gut verrühren und 1 Stunde kalt stellen. Mit einem großen Löffel Nockerl ausstechen und in leicht wallendem Salzwasser 10 bis 15 Minuten ziehen lassen.
Die Suppe durch ein feines Sieb abseihen, nochmals aufkochen.
Kartoffelstärke mit 2 EL Wasser anrühren und die Suppe damit binden.
Abschmecken und in tiefen Tellern mit den Hagebuttennockerln servieren.

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Kassuppn mit Hagebuttennockerln

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0.5 kg	gereifte Käsesorten mit Rinde
250 ml	Weißburgunder
250 ml	Rahm
1 TL	Fenchel
1 TL	Kümmel
1 TL	Anis
2	Lorbeerblätter
4	Wacholderbeeren
0.5 TL	Salz
0.5 TL	Pfefferkörner
1 TL	Liebstöckel (getrocknet)
1 TL	Petersilie (getrocknet)
1 TL	getrockneter Majoran
1 TL	Basilikum (getrocknet)
2	Knoblauchzehen
1 TL	Zucker
	Kartoffelstärke zum Binden

20 g	Hagebuttenmark
150 g	Topfen
20 g	flüssige Butter
25 g	griffiges Mehl
	Salz und Pfeffer