Trinken

Limoncello

Limoncello ist ein alkoholisches Erfrischungsgetränk aus Italien, das man unbedingt für die nächste Feier parat haben sollte.

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Foto: Eisenhut & Mayer
Der Limoncello aus frischen Bio-Zitronen ist nicht nur köstlich, sondern auch erfrischend.  

Servus-Tipp:

  • Traditionell werden in Italien vor allem Zitronen aus Sorrent und von der Amalfiküste für Limoncello verwendet. Beim Mischen von Alkohol mit Zuckersirup wird der Likör trüb, das ist ganz normal.

  • Limoncello ist im Prinzip ewig haltbar. Am besten im Kühlschrank oder noch besser im Tiefkühler lagern.

  • Serviert wird das Zitrusgetränk als eisgekühlter Digestif nach dem Essen, für Desserts (Cremes, Panna cotta, Tiramisu, Eis, Zabaione), zum Tränken von Backwaren.

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Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
3 Glas à 500 ml 30 Minuten 40 Minuten
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Zutaten
10 reife unbehandelte italienische Zitronen
500 ml Weingeist (96%iger Alkohol, aus der Apotheke)
400 g Kristallzucker
800 ml Wasser
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Zubereitung
  1. Zitronen heiß waschen und abtrocknen. Mit einem Sparschäler breite, möglichst dünne Zesten ohne Albedo (weiße Schicht zwischen Schale und Fruchtfleisch) abschälen. In einem großen Rexglas (zwei Liter) mit Alkohol übergießen. Eine Woche dunkel und kühl ziehen lassen, dabei ab und zu schütteln. Der Alkohol färbt sich intensiv gelb.

  2. Zucker im Wasser auflösen und aufkochen. Eine Minute kochen lassen, dann komplett auskühlen lassen. Sirup zum Ansatz schütten, weitere vier Tage ziehen lassen. Dabei ein- oder zweimal schütteln.

  3. Sirup zuerst durch ein grobes Sieb seihen, um die nun fast weißen Schalen abzutrennen und zu entsorgen. Limoncello anschließend durch ein feines, sauberes, geruchsneutrales Passiertuch oder einen Papierfilter seihen und in kleine Flaschen füllen. Verschließen und mindestens eine Woche reifen lassen.

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