Nachspeise

Pudding Schneeweißchen und Rosenrot

Was für eine Nachspeise – köstlicher Kefirpudding mit Sesamknusper und Rote-Rüben-Schaum.

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Foto: Eisenhut & Mayer
  • Bitte achten Sie darauf, dass die Nachspeise noch 3 Stunden zum Kaltstellen benötigt.

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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Glas 150 ml15 Minuten40 Minuten
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Für den Pudding
2 BecherKefir (360 g)
Saft und Schale von 1 Bio-Orange
50 gStaubzucker
4 Blattin kaltem Wasser eingeweichte Gelatine
2Eiklar
20 gKristallzucker
125 gleicht geschlagenes Obers
Für den Sesamknusper
25 mlOrangensaft
15 gglattes Mehl
30 gSesam
30 gzerlassene Butter
50 gStaubzucker
Für den Schaum
50 mlRote-Rüben-Saft
10 mlJoghurt
20 mlSauerrahm
10 gStaubzucker
Saft von 1 Zitrone
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Zubereitung
  1. Für den Pudding Kefir, Orangenschale und Staubzucker glatt rühren. Gelatine gut ausdrücken und im erwärmten Orangensaft auflösen. Dann schnell in die Kefirmasse einrühren.

  2. Eiklar mit Kristallzucker zu festem Schnee schlagen. Mit geschlagenem Schlagobers unter die Masse heben.

  3. Die Förmchen mit kaltem Wasser ausspülen. Creme einfüllen und mindestens 3 Stunden kalt stellen.

  4. Für den Knusper Backrohr auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  5. Alle Zutaten für den Knusper zu einem zähflüssigen Teig verrühren. Dünn auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Blech streichen. Auf der mittleren Schiene im Rohr ca. 15 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

  6. Für den Rübenschaum alle Zutaten vermischen und mit dem Stabmixer gut aufschäumen.

  7. Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und den Pudding auf Teller stürzen. Mit Sesamknusper und Rübenschaum garnieren.