Für den Pudding Kefir, Orangenschale und Staubzucker glatt rühren. Gelatine gut ausdrücken und im erwärmten Orangensaft auflösen. Dann schnell in die Kefirmasse einrühren.
Eiklar mit Kristallzucker zu festem Schnee schlagen. Mit geschlagenem Schlagobers unter die Masse heben.
Die Förmchen mit kaltem Wasser ausspülen. Creme einfüllen und mindestens 3 Stunden kalt stellen.
Für den Knusper Backrohr auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Alle Zutaten für den Knusper zu einem zähflüssigen Teig verrühren. Dünn auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Blech streichen. Auf der mittleren Schiene im Rohr ca. 15 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Für den Rübenschaum alle Zutaten vermischen und mit dem Stabmixer gut aufschäumen.
Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und den Pudding auf Teller stürzen. Mit Sesamknusper und Rübenschaum garnieren.
Pudding Schneeweißchen und Rosenrot
Was für eine Nachspeise – köstlicher Kefirpudding mit Sesamknusper und Rote-Rüben-Schaum.
Foto: Eisenhut & Mayer
Bitte achten Sie darauf, dass die Nachspeise noch 3 Stunden zum Kaltstellen benötigt.
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Glas 150 ml | 15 Minuten | 40 Minuten |
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Für den Pudding
| 2 Becher | Kefir (360 g) |
| Saft und Schale von 1 Bio-Orange | |
| 50 g | Staubzucker |
| 4 Blatt | in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine |
| 2 | Eiklar |
| 20 g | Kristallzucker |
| 125 g | leicht geschlagenes Obers |
Für den Sesamknusper
| 25 ml | Orangensaft |
| 15 g | glattes Mehl |
| 30 g | Sesam |
| 30 g | zerlassene Butter |
| 50 g | Staubzucker |
Für den Schaum
| 50 ml | Rote-Rüben-Saft |
| 10 ml | Joghurt |
| 20 ml | Sauerrahm |
| 10 g | Staubzucker |
| Saft von 1 Zitrone |
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Zubereitung
