Vorspeise

Roggenbrotsalat mit Pinzgauer Bierkäse

Die Pinzgauer Käsespezialität ist bekannt als Geschmacksgeber der berühmten Kasnocken und Kaspressknödel. Bei diesem Rezept wird er gebacken.

Roggenbrotsalat mit Pinzgauer Bierkäse (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen50 Minuten50 Minuten
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Zutaten für den Salat
120 ghalbtrockenes Roggenbrot
2gemischte Blattsalate
1Selleriestange
1 BundRadieschen
1Gartengurke
4 ELApfelessig
Salz
scharfer Senf
1 TLHonig
6 ELSonnenblumenöl
Zutaten für den Käse
200 gPinzgauer Bierkäse
3 ELMehl
2Eier
100 gSemmelbrösel
Kokosfett zum Frittieren
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Zubereitung
  1. Roggenbrot in hauchdünne Scheiben schneiden und im Backrohr knusprig toasten.
  2. Blattsalate waschen und trocken schütteln. Selleriestange, Radieschen und Gurken putzen bzw. waschen und in feine Scheiben schneiden.
  3. Apfelessig mit Salz, Senf, Honig und Öl zu einer cremigen Marinade verrühren.
  4. Bierkäse in dicke Stifte schneiden. In Mehl, versprudelten Eiern und Semmelbröseln doppelt panieren.
  5. In einer Pfanne reichlich Fett erhitzen, Bierkäse darin goldbraun backen. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  6. Salat und Brotscheiben mit der Marinade vermischen, anrichten und mit gebackenen Käsestücken belegen.
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