Die im scharfen Sud pochierten Hendlbrüste schmecken gut zu Schwammerln und Reis.
Servus-Tipp:
Zum Servieren die Haut von den Hendlbrüsten ziehen.
Mit Korianderblättern und eventuell Chili garnieren.
| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 20 Minuten | 50 Minuten |
| 500 ml | klare Hühnersuppe |
| 1 | Stange Zitronengras |
| 2 | Paradeiser |
| 1 | kleines Stück Ingwer |
| 2 | Sternanis |
| 1-2 | Chilischoten |
| Salz | |
| 200 g | Schwammerl (z. B. Kräuterseitlinge, braune Champignons, Austernpilze) |
| 1 | kleiner Kräuterbund (Petersilie, Minze, Koriander) |
| 4 | Hendlbrüste (mit Haut) |
| Koriandergrün |
Hühnersuppe erhitzen.
Zitronengras der Länge nach halbieren. Paradeiser vierteln und Ingwer in Scheiben schneiden. Alles mit Sternanis und Chilischoten in die Suppe geben und bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Schwammerl in Scheiben oder Stücke schneiden, mit Kräutern und Hendlbrüsten in den Sud geben und 15 Minuten unter dem Siedepunkt garen.
