Zubereitung
- Den Schweinebauch mit Salz, Pfeffer und Zucker einreiben. In einem Topf Sonnenblumenöl erhitzen und den Schweinebauch darin langsam von allen Seiten anbraten.
- Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken und zum Schweinebauch geben. Zirka 3 Minuten weiterbraten und mit Apfelsaft ablöschen. Den Schweinebauch bei kleiner Hitze zugedeckt weich schmoren.
- Die Mairüben schälen und in feine Scheiben hobeln. Zwei Drittel der Rüben mit Zitronensaft, Apfelessig und Rapsöl marinieren.
- Das restliche Drittel in heißem Öl goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die marinierten Mairüben salzen und auf die Teller verteilen. Den Schweinebauch in vier gleich große Stücke schneiden, auf den Mairüben-Salat setzen und mit Bratensaft beträufeln. Mit Mairüben-Chips und Rübenblättchen garnieren.
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