Steckrübengratin mit Geselchtem

Das Wurzelgemüse schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel halbieren und die Schnittflächen in einer Pfanne ohne Fett dunkelbraun anrösten.

In einem Topf Wasser zustellen und zum Kochen bringen. Das Geselchte mit dem Gemüse, Zwiebel, Lorbeerblatt und Liebstöckl in den Topf geben und 40 Minuten köcheln.

Die Steckrüben schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben halbieren und in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen.

Obers mit 100 ml Selchsuppe und Eiern verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig abschmecken.

Das Backrohr auf 160 °C Umluft vorheizen.

Den Schopfbraten in 5 mm dicke Scheiben schneiden und wie die Rübe halbieren. Fleisch und Rübe abwechselnd mit der runden Seite nach oben in eine Auflaufform schichten und mit Eierobers übergießen. Mit geriebenem Bergkäse bestreuen und im Ofen 45 Minuten gratinieren. Mit Schnittlauch bestreuen und heiß servieren.