Gudrun Brandmüller aus dem Ennstal stellt uns heute Steirische Fleischkrapfen aus ihrer Heimat vor. Diese werden traditionell aus einem einfachen Teig aus Roggenmehl zubereitet und mit dem regional bekannten Steirerkas gefüllt.
Dazu serviert man Bohnlkraut (Sauerkraut mit roten Indianerbohnen) oder Sauerkraut.
| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 45 Minuten | 1 Stunde |
| 500 g | Roggenmehl |
| 350 ml | Milch |
| 1/2 EL | Salz |
| 1/2 | mittelgroßer Selchroller |
| Schweineschmalz zum Herausbacken |
Aus Mehl, Milch und Salz einen geschmeidigen Teig kneten. Den Teig zu einer Rolle formen. Von der Rolle jeweils 1–2 cm dicke Stücke abzwicken und jedes Stück etwa palatschinkengroß und sehr dünn auswalken.
Den Selchroller faschieren.
Auf die Teigstücke je 2 EL Haschee geben, zuklappen und die Ränder mit Gabelzinken gut festdrücken. Der Krapfen soll etwa so groß werden wie ein halber Teller.
In heißem Schmalz herausbacken.
